La función del sentido de la vista es relacionar al hombre con su medio ambiente, reconociendo los objetos que lo rodean en lo que respecta a movilidad, forma, tamaño, color y luminosidad.
El ojo u órgano sensorial periférico, no es más que una "cámara fotográfica" capaz de captar las imágenes, que serán "reveladas" en el "laboratorio fotográfico cerebral"
¿COMO HACEMOS PARA VER Y RECONOCER LOS OBJETOS?
El estímulo para el sentido de la vista es la llegada de la luz al ojo. Estos estímulos son focalizados sobre la retina por medio de un sistema óptico constituido por la córnea, el cristalino y los líquidos que le dan volumen al ojo. Este sistema óptico en condiciones normales es totalmente transparente.
Una vez focalizada la imagen sobre la retina, ésta transforma los estímulos luminosos de forma, tamaño y color en actividad eléctrica. Por lo tanto se puede comparar a la retina con una "fotocélula", la cual debe mantener cierto voltaje para poder trabajar normalmente.
La actividad eléctrica de la retina se transmite a través de un "cable" -el nervio óptico- hasta el lóbulo occipital o cerebro visual, allí se elabora la imagen proveniente de ambos ojos a fin de lograr la máxima pureza en la visión de relieve o estereopsia.
La vía óptica se interrelaciona a nivel cerebral con las áreas asociativas auditivas y vestibulares y en el tronco cerebral con el centro del equilibrio, interviniendo en el control de los movimientos oculares.
¿Cómo se manifiestan y dónde se ubican las afecciones visuales?
Las sintomatologías más frecuentes en la esfera visual son la disminución de la agudeza visual pasajera o permanente, la visión de luces coloreadas, el dolor o ardor ocular, la fotofobia, la visión doble, etc.
Las afecciones oftalmológicas y neurooftalmológicas se clasifican de acuerdo a la ubicación a lo largo del sistema óptico y de la vía óptica en:
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Métodos de estudio de las afecciones visuales
Como numerosos procesos, se pueden manifestar con una misma sintomatología, se impone realizar un topodiagnóstico precoz y certero con especial referencia al área neurooftalmológica, es decir el estudio de la vía óptica desde retina, nervio óptico, cerebro y la respuesta de los músculos oculares.
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Los alimentos y su manipulación higiénica
Se pretende mediante el siguiente abstrac plasmar los puntos más
importantes de toda la temática referida a al manejo higiénico
de los alimentos.
Esto cumpliendo con la ley 09/79 y sus decretos reglamentarios 2333/82,
2437/83, 2278/82.
Es evidente que mediante la educación sanitaria podremos obtener alimentos de óptima calidad cumpliendo con las normas sanitarias vigentes.
ALIMENTOS
Los alimentos son sustancias que al ser ingeridos por el organismo le aportan elementos necesarios para mantenerlo vivo y saludable.
• Los alimentos contienen proteínas, carbohidratos, minerales,
grasas, vitaminas, fibra, agua.
• Se clasifican, según su función en; formadores,
energéticos y reguladores.
• Según su transformación en; naturales y procesados.
• Según la vida útil; en perecederos y no perecederos.
Los alimentos contaminados pueden ocasionar: infecciones, parasitismos, alergias, intoxicaciones.
EL MANIPULADOR DE ALIMENTOS
Es la persona que tiene contacto con el alimento en cualquiera de los estados de la producción hasta el consumo.
Las enfermedades transmitidas por alimentos se producen por:
- Desaseo general en los diferentes sitios donde se almacenan, producen, transportan y expenden.
- Falta de higiene del manipulador
- Consumir alimentos que se producen en sitios donde no se tiene ningún control sanitario.
- Utilizar materias primas de mala calidad.
- No protegerlos adecuadamente en el expendio.
Como evitar la contaminación de alimentos:
- Higiene personal del manipulador
- Utilizar agua potable en su preparación
- Almacenamiento adecuado
- Mantener refrigerados los alimentos que lo requieren
- Manejo adecuado del alimento terminado
- Manejo adecuado de las basuras, desechos y control de plagas.
Normas generales para el manipulador de alimentos:
- Cuidar diariamente su presentación y aseo personal
- En el sitio de labor, usar uniformes adecuados, de colores claros y limpios.
- En el área de proceso no usar adornos ni joyas en las manos.
- Usar permanentemente gorros o cofias, de protección para el cabello.
- Las personas con afecciones de la piel o con enfermedades infectocontagiosas no deben manipular alimento en ningún punto del proceso.
- Mantener las manos limpias, lavarse las manos después de: Utilizar servicios sanitarios, manejar basuras, leer periódico, manejar dinero, y cada vez que usted lo crea conveniente.
- Manejar las uñas cortas y sin esmalte.
- No toser ni estornudar cerca de los alimentos.
- No utilizar como lavamanos los lavaderos de los alimentos.
- No tocar con las manos las áreas de equipo o utensilios que estarán en contacto con los limentos que estarán en proceso.
- Evitar fumar en el área de procesamiento.
Normas de un establecimiento de preparación de alimentos:
- Refrigerar los alimentos en forma apropiada.
- Cocinar los alimentos o procesarlos calientes perfectamente.
- Evitar que los animales domésticos estén cerca de los alimentos.
- Limpiar y desinfectar el equipo para comercializar, transportar, preparar o servir alimentos.
